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アップル・チーズケーキ

時刻(time):2016-02-24 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

アップル・チーズケーキりんごの風味とシャリ感のある歯ごたえで、濃厚なのに爽やかなチーズケーキになりました♪ アップル・チーズケーキりんごグラニュー糖レモン汁カル

アップル・チーズケーキ

アップル・チーズケーキ

1: アップルプレザーブを作る。
りんごを８分割にし、皮をむき芯を取り８ｍmぐらいの厚さのイチョウ切りにする。

2: 小鍋にりんごとグラニュー糖、レモン汁も加えて強火にかけ、一気に水分を飛ばしながら煮こみ、最後にカルバドスを加える。

3: マンケ型に薄くバターを塗っておく。ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき細かくしておく。

4: バターと牛乳を加え、袋の上から手で揉んでなじませる。
詳しい作り方⇒ベイクドチーズケーキ・レシピID : 1629797

5: 型にいれ、ポリ袋を裏返して手を入れ、押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。

6: ２００℃のオーブンで、5分から焼きし、取り出す。オーブンを１８０℃に下げておく。

7: クリームチーズをボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに良く混ぜる。

8: 卵黄を加えて、むらなく混ざったら卵白を加えて混ぜる。
※卵黄と卵白を別々に加えると生地が分離することなく混ざる。

9: レモン汁と生クリームを加えてなめらかに混ぜ、コーンスターチを振るいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

10: カルバドスも加えて混ぜ合わせ、マンケ型に流し込み、１８０℃のオーブンで３２～３５分くらい焼く。

11: 粗熱を取ってから型から取り出し冷蔵庫で冷やす。
底板は完全に冷蔵庫で冷やしてから外す。

12: 底板はガス代に乗せて2秒ほど火をつけるとバターが緩んで外れます。
後はお好みで粉糖を振って出来上がり♪

13: ベイクドチーズケーキ
レシピID : 1629797
これを基本にしてアレンジしました♪

14: オレンジ・チーズケーキ
レシピID : 1917379
これもアレンジしたものです♪

15: りんごのチーズケーキ
レシピID : 2544592
これもアレンジしたものです♪

16: ※ベイクドチーズケーキはホイッパーでなるべく泡立てずに作るので、締まった生地になります。

17: ※オレンジ・チーズケーキとアップル・チーズケーキはハンドミキサーで泡立てて作るので、ふわっと感ある生地に仕上がります♪

コツ・ポイント

アップルプレザーブは水分を飛ばすためにずっと強火で煮て、少し残ったみつは一緒に混ぜ込んでください。
これを先に作ると、混ぜ込むときには冷めているのでお勧めです。

このレシピの生い立ち

基本にしているベイクドチーズケーキが大好きで、この生地をベースにするといろいろアレンジができます(*^^*)v

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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