桃の節句に、蛤のお吸い物。(潮汁)

澄み切った滋味深さ、ひとつまみの魔法でまろやかに(＾＾)
雛祭りに、祝い事に、どうぞ♡

ハマグリ

4～5個

出し用昆布

１枚(10㎝×10㎝)

飾り麩

適量

三つ葉(又はせり)

適量

柚子の皮(あればお好みで)

適量

・水

350㏄

・酒

大１

・塩

小1/4

・三温糖(砂糖)

ひとつまみ

1: 蛤は砂抜きをしてよく洗う。
砂抜きをしてる1～2時間の間、小鍋に水を入れて昆布を浸しておく。

2: 麩は水で戻し、三つ葉と柚子の皮は刻んでおく。

3: 鍋に酒と蛤を入れて火を点け、沸騰直前で昆布を引き上げる。

4: 沸騰したら灰汁をすくい、蛤が開いたら火を止め、塩と三温糖を加えて調味する。
出来上がり♪

5: 椀によそったら、麩・三つ葉・柚子の皮を浮かべて下さい。

※柚子の皮(冷凍)は沈んでしまいました（−−；

コツ・ポイント

◆砂抜き1～2時間はスーパーの蛤の場合です。
◆蛤の潮の抜け具合で塩味が変わります。塩小匙1/4は目安とし、好みで調整して下さい。
◆貝の実は縮みやすい為、口が開いた後にグラグラ煮ない事！
◆開かない蛤は破棄して下さい。

このレシピの生い立ち

私の基本の潮汁です。
可愛い麩を買ったので使いたくなり、ちょうど蛤も出回始めたので作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

桃の節句に、蛤のお吸い物。(潮汁)

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材料（2人分）

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4

5

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