菜の花のおひたし

あっという間に火が通ってしまう菜の花はパーツに分けて茹でれば大丈夫！

菜の花

1パック（200g）

■ 漬け汁

だし汁

大さじ6

しょうゆ

大さじ1と１/2

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

からし（お好みで）

小さじ2分の1～

1: からし以外の■漬け汁の材料を小鍋に入れて一旦沸騰させ、冷ましておきます。

2: 菜の花はきれいに洗い、まな板の上で葉を広げます。
☆葉がほとんどついていない場合は⑥へ

3: 茎から出ている大きな葉を包丁で切ります。大きめの葉（右16㎝くらい）と小さめの葉（中央8㎝くらい）に分けました。

4: 葉の大きさが同じくらいなら分けなくてもＯＫです！

5: 茎と蕾（と周りの小さな葉）だけになりました。

6: 長さを半分に切ります。
☆蕾の方は茎の太さ1センチないくらい、茎の方は１～1.5センチくらいでした。

7: 鍋に湯を沸かし塩を入れます。
小さめの葉を入れて20秒くらい茹でます。

8: 湯から取り出して、すぐに水にさらします。

9: 大きめの葉を入れて40秒くらい茹でます。
取り出してすぐに水にさらします。

10: 蕾の部分を入れて50秒くらい茹で、すぐ水にさらします。

11: 茎を入れて1分～1分20秒くらい茹で、すぐに水にさらします。

12: 水からあげて水気をギュッとしぼり、葉は茎と同じくらいの長さに切ります。

13: ①で準備した漬け汁が冷めたら辛子を溶いて混ぜ、菜の花を浸します。
30分くらい浸せば食べれます！

14: お皿に盛ったらできあがりです～！

15: 茹で菜の花(蕾の部分)を少し使っておむすびに！
「春色おむすび～エダマメと菜の花」(レシピID : 3691931 )

コツ・ポイント

葉の大・小、茎の太さの同じものに分けて茹でていくのがポイントです！蕾の方の茎が5ミリくらいのものもありますが、その場合はもっと短く30～40秒くらいかと思います。
漬け汁を一回沸騰させて冷ますのがひと手間ですが、味が丸くなりおススメです！

このレシピの生い立ち

菜の花がお店に並び始めると、吸い寄せられるかのように購入してしまいます。菜の花の蕾の部分がいろんな料理に使えるので、残りをおひたしにすることもあります。少しある苦みが美味しいんですよね。春の味～(^^♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

菜の花のおひたし

菜の花のおひたし

材料

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち