ボールに鶏ひき肉を入れて日本酒を加えて混ぜながら肉をほぐします。

玉子は溶いて牛乳と塩コショウを加えて混ぜておきます。

フライパン(弱火)で刻みにんにくを炒め、香りが出たら中火にしてボールの鶏ひき肉を酒ごと全部入れてほぐしながら炒めます。

にんにく醤油大さじ２を追加で加えて弱火で数分混ぜながら加熱します。

パサパサにしないで汁が残るようにします。油が気になる場合は汁の上澄みの油を除去して下さい。

熱したフライパンにバターを溶かして炒り玉子を作ります。
こちらもあまりパサパサにならないようにサッと仕上げます。