シイタケは水で戻し、細切りにする。

にんじんは千切りにする。

ちくわは、縦半分にしてから斜め薄切りにする。

鍋に戻し汁+水を入れて火にかけ、具材を煮る。

調味料を加え、煮汁がほとんどなくるまで煮詰めてから冷ましておく。

卵はよく溶いて、1個分ずつフライパンで薄焼き卵にする。

さやえんどうは茹でてから斜め薄切りにする。

かにかまは手で裂いておく。

海苔は縦に3等分してから細く切っておく。

ご飯をすし用に炊いたら、冷めないうちに寿司酢をかけながら切るように混ていく。

酢飯ができたら、さらに6を混ぜ込む。

器に14を盛り、上から卵、さやえんどう、かにかま、海苔を飾る。