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ポルトガル風★ローストポーク★

時刻(time):2016-02-29 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ポルトガル風★ローストポーク★ ポルトガル料理の伝統的な味付けで調理したローストポークです。材料も作り方もシンプルですが、とっても美味しいですよ♪ ポルトガル風★ロ

ポルトガル風★ローストポーク★

ポルトガル風★ローストポーク★

ポルトガル料理の伝統的な味付けで調理したローストポークです。材料も作り方もシンプルですが、とっても美味しいですよ♪

材料（4人分）

豚(肩)ロースブロック

500g

★にんにく：潰して粗みじん

2片分

★粗塩

小さじ1

☆ローリエ：2つ折り

2枚分

☆パプリカパウダー

小さじ2

☆胡椒

少々

☆白ワイン

80㏄

ラード

25g

1: ★をすり鉢などですり潰してペースト状にします。そのペーストと☆を混ぜ合わせてマリネ液を作ります。

2: ファスナー付き保存袋の中で1のマリネ液に豚肉を漬け込んで2日ほど寝かせます。※1日に2度ほど軽く揉んで味をなじませます。

3: 調理前に豚肉を取り出し、ざるなどで汁気を切ります。※マリネ液は4で使うので捨てないで下さい。

4: 豚肉の全面にラードを塗り(上)、上からマリネ液を注ぎます(下)。※ラードで肉汁を逃さず、表面が硬くなるのを防ぎます。

5: 200°Cで予熱したオーブンで40分前後焼きます。※10分~15分おきに焼き汁を肉全体にかけて湿らせて下さい。

6: 取り出したら耐熱皿ごとすぐにホイルで覆って20分ほどしたら出来上がりです。

コツ・ポイント

1.「マリネ液の準備」
→「肉の漬け込み」
→「オーブン焼き」
→「ホイルで覆って蒸らし」
の順です。

2.「パプリカパウダー＋塩」の代わりに「パプリカマッサ（ID3234126）大さじ1＋塩小さじ1/2」でも美味しく召し上がれます。

このレシピの生い立ち

1. ポルトガルの伝統的な合わせ調味料「Vinha-d'Alho ヴィーニャ・ダーリョ」で味付けしたローストポークです。

2. 原語では「lombo de porco assado no forno 豚ロースのオーブン焼き」と言います。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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