アンチョビはペーストを使っても。

春菊の茎の太い部分は縦に2～3等分にし、他は食べやすい長さに切り揃えます。

水にさらしたのち、水気を切って冷蔵庫で冷やしておきます。

フライパンにオリーブ油をひき、ニンニク、アンチョビ、ベーコンを加え、ベーコンが少しカリッとなる位まで弱火で炒めます。

ボールに炒めた具材を移し、米酢大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、オリーブ油大さじ1を加え、塩、黒胡椒で味を調えます。

粗熱がとれたら、冷やしておいた春菊と和えます。