普段は鶏がらスープの素と醤油で味付けしますが、モニターで頂いた創味シャンタンを使用しました。まさに中華料理店の味です。

豚肉は一口大に切り、醤油と紹興酒を加えてもむ。

ウズラの卵は沸騰したお湯に入れて、かきまぜながら5分間茹でる。流水で冷ました後に皮をむいておく。

人参は薄切りに、きくらげは一口大に切る。沸騰したお湯で約1分間下ゆでをする。筍はスライスし、青梗菜はざく切りにする。

２の豚肉に片栗粉をまぶす。フライパンに太白ごま油を入れ、熱くなったら豚肉を加えて炒める。色が変わったら取り出す。

フライパンに太白ごま油を入れ、熱くなったら４のエビに片栗粉をまぶして炒める。烏賊も加える。色が変わったら取り出す。

創味シャンタン、紹興酒、オイスターソース、塩、胡椒を加えて炒め、青梗菜に火が通ったら水溶き片栗粉を加える。

仕上げ用ごま油を回し入れて火を止める。器に盛り付け完成です！