ふっくら鮭のムニエル＊焦がしバターレモン

ふっくら♪
ワインにも合う、ちょっと大人のサーモンのムニエル＊焦がしバターとレモンの風味が最高！
おもてなしにも♪

材料（2人分）

生鮭切り身（塩なし）

2きれ

白ワイン(あればでＯＫ)

大さじ１

塩胡椒

少々・適量

薄力粉

鮭にまぶす程度の量

オリーブオイル(サラダ油でも)

フライパンに一回し程度

バター

大さじ１〜

レモンスライス(５㍉厚)

2枚

ピクルス(粗いみじん切り)

1本(20gほど)

ブラックペッパー

好みで盛り付け時に少々

■ 付け合わせ

■ 塩茹でブロッコリーやマッシュポテト

1: 鮭に白ワインを回しかけ、塩胡椒少々ふり、ラップをして常温に戻しておく。
(２から写真用に鮭１きれですが作り方は同じ)

2: 鮭から出てきた水気をキッチンペーパーで拭い、
鮭全体に小麦粉をまぶす。

3: フライパンに油を強火で熱しておく！
鮭を皮面から焼き、焼き色がついたら裏返し(強火のまま)、フタをして1分蒸し焼きする。

4: ※火を止め、バターを投入。
バターを溶かし、バターのみ別の皿に移しておく。

5: 盛り付ける器をレンジで30秒〜1分程温めておき、
鮭を盛り、アルミホイルをかぶせて余熱を通す。

6: フライパンにバターを戻し、焦がす。
※火を止め、ピクルス、レモンを加える(レモンは温まったら先に取り出す)

7: 塩胡椒で味を整え、鮭にかけたら完成！
少し酸味があるソースなので、付け合わせは、クリーミーなマッシュポテトが合いますよ♪

8: ★強火で一気に焼くので焦がさないように注意！
★ソース★塩胡椒せず→焦がしバター醤油にしたり、タルタルソースでも◎

コツ・ポイント

★常温に戻し水気を拭う
★裏返したら焼きすぎず、強火のまま1分蒸し焼き
★温めた皿&アルミホイルで余熱を通すことでふんわり！
★バターは焦がしすぎない
★ピクルスを投入する際、ジュッ！となるので注意
★レモンは苦みが出る為温まったら取り出す

このレシピの生い立ち

旦那が鮭好きすぎるので…おいしい鮭料理を考える日々。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ふっくら鮭のムニエル＊焦がしバターレモン

ふっくら鮭のムニエル＊焦がしバターレモン

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）