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バラの花✿りんごと白ワインのゼリー✿

時刻(time):2016-03-04 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
バラの花✿りんごと白ワインのゼリー✿ りんごのコンポートで可愛いピンク色のバラを作り大人味のりんご風味白ワインゼリーに乗せました♪おもてなしにいかが? バラ


バラの花✿りんごと白ワインのゼリー✿

バラの花✿りんごと白ワインのゼリー✿
りんごのコンポートで可愛いピンク色のバラを作り大人味のりんご風味白ワインゼリーに乗せました♪おもてなしにいかが?
アトリエ沙羅

材料 (4個分)

りんごのコンポート(レシピID : 3659118)
        コンポート4切れ+煮汁200ml
        200ml
        100ml
砂糖(グラニュー糖)
        30g

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りんごのコンポート(レシピID : 3659118)使用。
お好きなコンポート&煮汁でOK。甘さ加減で砂糖量を調整。

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酸に強いステンレス製(ホーロー製)の鍋に水・白ワイン・砂糖を入れて沸騰させて、アルコール分を飛ばす。

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沸騰後、80度以下まで冷ます。
沸騰直後に入れると固まらなくなり、冷まし過ぎるとゼラチンが溶けなくなるので注意する。

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ゼラチンを溶かす。
粒が消えるまでかき混ぜる。

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コンポートの煮汁を入れて、泡立たない様に均一になるまで混ぜる。

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器に等分に分けて、冷蔵庫で冷やし固める。
大体、2時間でしっかりと固まる。

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コンポートを薄く切る。
3mm位の厚さが良い。太過ぎても巻き辛く、細過ぎると切れ易い。

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形の綺麗な皮に近い部分を見える部分にして、くるくると巻いていく。つぎ足す時は少し重ねると、花弁みたいに見える。

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固まったゼリーの上にそっと乗せる。
お好みでミントの葉を添えると、バラの葉みたいに見えてお勧め。

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ぷるんとした食感で大人味のワインゼリーの上に、上品な甘さのコンポートが乗り、おもてなしデザートにもぴったり♪

コツ・ポイント

コンポートの代わりに果物の缶詰でも作れます。
煮汁の代わりに缶詰のシロップを使う場合は、甘いのでゼリーの砂糖量を味見して調整して下さい。

コンポートを含めて、白ワインを赤ワインに変えると、赤いバラ色のゼリーになります。

このレシピの生い立ち

爽やかなコンポートを使って、あっさりとした大人味のゼリーを作りました。

可愛らしさも追及して、コンポートをバラの花にみたてて乗せたところ、華やかな大人可愛いデザートになりました(*^^*)
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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