りんごのコンポート(レシピID : 3659118)使用。お好きなコンポート&煮汁でOK。甘さ加減で砂糖量を調整。
酸に強いステンレス製(ホーロー製)の鍋に水・白ワイン・砂糖を入れて沸騰させて、アルコール分を飛ばす。
沸騰後、80度以下まで冷ます。沸騰直後に入れると固まらなくなり、冷まし過ぎるとゼラチンが溶けなくなるので注意する。
ゼラチンを溶かす。粒が消えるまでかき混ぜる。
コンポートの煮汁を入れて、泡立たない様に均一になるまで混ぜる。
器に等分に分けて、冷蔵庫で冷やし固める。大体、2時間でしっかりと固まる。
コンポートを薄く切る。3mm位の厚さが良い。太過ぎても巻き辛く、細過ぎると切れ易い。
形の綺麗な皮に近い部分を見える部分にして、くるくると巻いていく。つぎ足す時は少し重ねると、花弁みたいに見える。
固まったゼリーの上にそっと乗せる。お好みでミントの葉を添えると、バラの葉みたいに見えてお勧め。
ぷるんとした食感で大人味のワインゼリーの上に、上品な甘さのコンポートが乗り、おもてなしデザートにもぴったり♪