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山菜とちりめんじゃこのちらし寿司

時刻(time):2016-03-08 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
山菜とちりめんじゃこのちらし寿司 カルシウムいっぱい♪山菜とカリカリに炒ったちりめんじゃこで作る素朴なちらし寿司。玉子焼きの角切りをトッピングしました。 山菜とちり

山菜とちりめんじゃこのちらし寿司

山菜とちりめんじゃこのちらし寿司
カルシウムいっぱい♪山菜とカリカリに炒ったちりめんじゃこで作る素朴なちらし寿司。玉子焼きの角切りをトッピングしました。
＊＊そらいろ＊＊

材料 （約3〜4人分）

◉お米
        2合
◉すし酢（イオンPB使用）
        約60cc〜
山菜（水煮）
        約120g
椎茸
        3〜4枚
牛蒡（ささがき）
        約60g
ちりめんじゃこ
        1パック（約40g）
■ ※ちりめんじゃこは半分はすし飯二混ぜ合わせ、半分はトッピングにしています
いり胡麻
        大さじ約2杯〜
■ ▼調味料（お好みで調整して下さい）
お酒
        大さじ約3杯
お砂糖
        小さじ1/2杯
みりん
        大さじ約2杯
麺つゆ（3倍濃縮）
        大さじ約2杯
丸大豆濃口醤油
        少々

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お米2合を少し硬めに炊いておきます。

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ちりめんじゃこを準備。

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山菜の水煮をざるに取っておきます。水煮はぜんまい、わらび、筍、なめこなどのミックスでした。

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牛蒡はささがきにしてさっと塩茹でし、椎茸は薄切りにしておく。

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山菜とささがきにした牛蒡、椎茸をフライパンに入れます。

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調味料のお酒、みりん、麺つゆ、お砂糖、お醤油を加えて煮汁がなくなるまで煮込んでおきます。

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普通の玉子焼きを作ります。※錦糸卵や炒り玉子でもOKです。

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焼き上がった玉子は角切りにしておきます。

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ご飯が炊き上がったら、すし酢を加えます。※すし酢は最初は60ccだけ入れ、時間が経って馴染ませた後で味見して追加してね。

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すぐに具材も加え、手早く切るように混ぜ合わせます。

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練らないように混ぜ合わせてね。

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フライパンに薄く油を敷いて、ちりめんじゃこをカリカリになるまで中火で炒っておきます。

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いり胡麻とちりめんじゃこを加えます。
※ちりめんじゃこは半分だけ混ぜ合わせ、残りはトッピング用に残します。

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器に盛り付けます。

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玉子焼きとちりめんじゃこをトッピングして出来上がり♪

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刻み海苔やとびっこ、いくら、鮭などを乗せても良さそうですね。

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いただきます♪

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すし酢はイオンのプライベートブランドを使用してます。使いやすく失敗なしなのでおすすめ。

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▼初れぽThanks♡
☆ｙｕｐｐｙ☆さん♪めちゃ美味しそうでバランスの良い食卓ですね^0^副菜も完璧♡ぜひリピしてね

コツ・ポイント

・すし飯と具材を混ぜ合わせる時に練らずに、切るように手早く混ぜ合わせます。
・何度も混ぜ合わせると粘りが出てきますので、ざっくり混ぜ合わせてね。
・すし酢は時間が経つと薄く感じるので、少し追加しても。

このレシピの生い立ち

週末お寿司が食べたくなる主人に何とかお野菜や小魚を食べさせようと試行錯誤の結果、山菜とじゃこを使ったちらし寿司に。本当は脂の乗ったお刺身の脂肪と糖が沢山が美味しいんですけどね( ；∀；)我慢我慢。。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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