紅玉deバラ色✿りんごジャム✿

真っ赤な旬の紅玉で、鮮やかなﾊﾞﾗ色のりんごｼﾞｬﾑを作りました。大切なのは、ちょっとしたｺﾂだけ！

材料（2瓶分）

紅玉

3個(果実分620g)

砂糖(グラニュー糖)

りんごの重量30%

レモン汁

大さじ2

1: ｼﾞｬﾑ瓶は綺麗に洗って殺菌する。熱湯を注ぎ、蓋を閉じて逆さにして蓋部分も消毒する。乾燥させる。

2: りんごは皮も使うので綺麗に洗う。皮付は773g。
皮近くにﾍﾟｸﾁﾝがあるので、皮は薄く剝く。

3: 4等分して芯を取る。
皮･芯無しの果実を計量。
今回の果実は626g。

4: 4等分に櫛型に切った林檎を、薄く銀杏切りする。

5: 砂糖を計量。
今回の果実は626gなので30%は約188g。

6: 薄く剥いた皮をお茶ﾊﾟｯｸ(だしﾊﾟｯｸ)に詰め込む。
皮の赤い色素で色付けするので、皮が無いとﾊﾞﾗ色にならない。

7: 酸に強いｽﾃﾝﾚｽ製やﾎｰﾛｰ製で焦げ付き難い厚手鍋に、りんご･砂糖･皮の入ったﾊﾟｯｸ･ﾚﾓﾝ汁を入れる。

8: そのまま30分～1時間程度放置すると、水分が出てくる。
全体を混ぜて馴染ませる。

9: この先、水分を蒸発させたいので、鍋の蓋は閉じない。
中火で沸騰させる。

10: 沸騰後、弱火にして、30~40分煮込む。
10分経過すると、煮汁が赤くなってきて、りんごもしんなりとしてくる。

11: 20分経過したら、菜箸やｽﾌﾟｰﾝの背で皮の入ったﾊﾟｯｸをぎゅっと押す。そうすると、真っ赤な煮汁が出てくる。

12: ﾊﾟｯｸを押して煮汁を出したり、全体を混ぜながらりんごを崩し、焦がさずに煮詰める。
ﾊﾞﾗ色で好みの濃度になったらOK。

13: 皮の入ったﾊﾟｯｸを取り除き、ｼﾞｬﾑ瓶に詰めて出来上がり。
糖度が低いので、冷蔵･冷凍保持する。

14: ｱｯﾌﾟにすると、綺麗なﾊﾞﾗ色。
酸味と甘みのﾊﾞﾗﾝｽが良い、紅玉の美味しさを満喫出来るｼﾝﾌﾟﾙなｼﾞｬﾑ♪

15: 　★姉妹ﾚｼﾋﾟ★
　
蜂蜜たっぷり♪黄金色✿りんごジャム✿(
レシピID : 3437483)

コツ・ポイント

ちょっとしたｺﾂ！

1.表面が全体的に真っ赤な紅玉りんごを選ぶ。

2.皮をお茶ﾊﾟｯｸに入れて、皮が煮崩れてｼﾞｬﾑに混　ざるのを防ぐ。

3.煮込む途中で皮の入ったﾊﾟｯｸを破らない様に押　す加減により、赤色の濃淡を好みで調整する。

このレシピの生い立ち

我が家の定番りんごｼﾞｬﾑは、黄金色とﾊﾞﾗ色。

ﾊﾞﾗ色は、紅玉が手に入った時だけ作れる季節限定ｼﾞｬﾑ♪

他の赤が強いりんごで同じ様に作れますが、若干色が淡くなります。濃いﾊﾞﾗ色も綺麗ですが、淡いﾋﾟﾝｸ色も可愛いです(*^^*)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

紅玉deバラ色✿りんごジャム✿

紅玉deバラ色✿りんごジャム✿

材料 （2瓶分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2瓶分）