じゃがいもは皮をむき、芽を取って、小さく切る。鍋に水をはり、やわらかくなるまでゆでる。
じゃがいもを熱いうちにつぶし、バター、牛乳を入れてよく混ぜる。
細かく切った生ハムと、パセリ、塩・胡椒を入れて混ぜる。