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春の酒粕チーズ入りクラムチャウダー☆

時刻(time):2016-03-12 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
春の酒粕チーズ入りクラムチャウダー☆ 春キャベツたっぷり！酒粕とチーズのコクで味わいのあるクラムチャウダーに(*^^*) 春の酒粕チーズ入りクラムチャウダー☆ 春キャベツ 玉ね

春の酒粕チーズ入りクラムチャウダー☆

春の酒粕チーズ入りクラムチャウダー☆
春キャベツたっぷり！酒粕とチーズのコクで味わいのあるクラムチャウダーに(*^^*)
モモチコ

材料 （4人分）

春キャベツ(キャベツでも)
        1／4個
玉ねぎ(中)
        １個
じゃがいも、人参
        1／2個
あさり
        300g
ベーコン
        80g
■ <調味料>
水
        500cc
顆粒洋風ダシ(コンソメ、マギーなど)
        大さじ1〜(使用するダシによって量を調整)
牛乳
        300cc
生クリーム(なかったら牛乳の量を増やす)
        50cc
酒粕
        50g
白みそ(なかったら普通のみそで)
        大さじ１
とろけるチーズ
        ２枚
小麦粉
        大さじ２
塩こしょう
        少々
■ <トッピング>
パルメザンチーズ
        適量

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砂出ししたあさりをよく洗い、水をはったボールの中で１分ほど勢いよくかき回しザルにとる（貝柱が取れやすくなるらしいです）

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フライパンに①と酒50㏄(分量外)を入れフタをし強火にかけ口が開いたら火をとめて殻をとりボールへ移す
※汁は捨てないで

3

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その他の具材はすべて５㎜程度の角切りに（キャベツは少し大きめでOK）

4

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耐熱ボールに酒粕と水30㏄(分量外)を入れ500ｗで１分レンチンしスプーンの背でつぶして柔らかくしておく

5

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フライパンにオリーブオイルを入れキャベツ以外の具材を炒め、玉ねぎが透明になってきたらキャベツを入れて１分ほど炒める

6

いったん火をとめ、小麦粉を振り入れ全体をまぜる

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再び火をつけ分量の水、顆粒洋風ダシ、②のあさりを汁ごと入れ煮立ったら牛乳、味噌こしで④の酒粕と白みそを溶かし入れる

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とろけるチーズを手でちぎりながら入れ、最後に生クリームを回し入れる。味を見て足りない時は塩コショウで味を調える

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器に入れたらパルメザンチーズをトッピング♪
お好みで黒コショウやパセリなども

コツ・ポイント

◎春キャベツをたっぷり使っているのでじゃがいもはいつもより少なめに(^^)
◎ダシの量はあとで味を加えるので規定の量より少なめでOK
◎固形ダシしかない時は包丁か手でできるだけ細かくちぎって使用

このレシピの生い立ち

発酵食品を普段の食事に取り入れるように心がけています。クラムチャウダーに酒粕チーズ、さらに白みそを加えたら思わぬハーモニー。ほのかな香りとコクが出ます。３つとも発酵食品なので体にも良いですよね♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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