鶏肉は食べやすい大きさに切って塩コショウを振りビニール袋に。そこに小麦粉を入れて口を握り締めて振る（小麦粉をまぶします）

トマトは（面倒でなければ湯むき）へたと芯を取り適当な大きさに切っておく。

鍋にオリ−ブオイル（※１）を入れて、中火で温める。
オイルが温まったら、鶏肉が重ならないようにし皮を下にして弱火で焼く。

一旦焼いた鶏肉はよけておく。
鍋の余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、ローリエを入れて中火にかける。

鍋に切ったトマト、バジルを入れて、ざっと炒める。
白ワイン（※２）を入れて５～10分ほど煮込むとトマトがぐずぐずに。

そこによけておいた鶏肉を投入する。
砂糖を1つまみ入れる。
煮込む間、焦げないよう鍋底から返すように混ぜる。

ケチャップ、粉チーズを入れ、塩コショウを振り、鍋を混ぜる。
ここで味見。
塩気が足りなければ塩を１つまみ加えてみる。

食べる直前に火にかけ、お皿に盛り付ける。
マッシュポテト、サフランライス、ガーリックライスなんかが合うと思われます。