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可愛いピンク色✿りんごのコンポート✿

時刻(time):2016-03-12 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

可愛いピンク色✿りんごのコンポート✿ 真っ赤なりんごを使って、綺麗なﾋﾟﾝｸ色のｺﾝﾎﾟｰﾄを作りませんか？甘さ控え目で白ﾜｲﾝがほんのり香る大人味です♪ 可愛いピ

可愛いピンク色✿りんごのコンポート✿

可愛いピンク色✿りんごのコンポート✿

真っ赤なりんごを使って、綺麗なﾋﾟﾝｸ色のｺﾝﾎﾟｰﾄを作りませんか？甘さ控え目で白ﾜｲﾝがほんのり香る大人味です♪

材料

りんご(紅玉)

2個(果実分420g)

砂糖(グラニュー糖)

果実分の20%

水

果実分の50%

果実分の30%

1: りんごは皮全体が赤い種類を選ぶ。紅玉がお勧め。
皮も使うので綺麗に洗う。

2: 皮を綺麗に剥いて、8等分に櫛形切りする。
芯を取り除く。
皮はお茶ﾊﾟｯｸ(だしﾊﾟｯｸ)に詰める。

3: りんごを計量する。
皮と芯を取り除いた果実分は426g。
砂糖は20%なので85g、水は50%なので210ml→

4: 白ﾜｲﾝは30%なので128mlを計量する。
ｽﾃﾝﾚｽ製(ﾎｰﾛｰ製)の鍋に、りんご･皮･砂糖･水･白ﾜｲﾝを入れる。

5: まずは中弱火で沸騰させて、ｱﾙｺｰﾙを飛ばす。
沸騰後は弱火にして、蓋を閉じて15分煮込む。

6: 途中で皮の入ったお茶袋を菜箸(ｽﾌﾟｰﾝの背)でぎゅっと押して、赤い色素を出す。

7: 15分後、りんごが柔らかくなり、ほんのりとﾋﾟﾝｸ色に染まり始めている。
煮汁に浸したまま冷ます。

8: 完全に冷めると、半透明だったりんごが更にﾋﾟﾝｸ色に変わってきている。
この状態で使用可。

9: 時間に余裕があったら、冷蔵庫で半日保存すると、透明感が増し、ﾋﾟﾝｸ色が鮮やかになる。

10: このまま食べても美味しいｺﾝﾎﾟｰﾄの出来上がり♪
冷菓･焼き菓子･ﾊﾟﾝと用途多彩。

11: ★ｺﾝﾎﾟｰﾄ&煮汁を使ってｾﾞﾘｰ★

バラの花✿りんごと白ワインのゼリー✿(レシピID : 3659126)

12: ★ｺﾝﾎﾟｰﾄを使ってﾀﾙﾄ★

プリンみたいなタルト✿りんごのフラン✿(レシピID : 3659139)

コツ・ポイント

鮮やかなﾋﾟﾝｸ色にするには、皮全体が赤いりんごを選んで下さい。

煮込み続けると果実が崩れ易くなるので、煮汁に浸してじっくり待つ、が良いです。

白ﾜｲﾝを赤ﾜｲﾝにすると、赤いﾊﾞﾗ色になります！

お子様がいる場合は、煮汁は水でOK。

このレシピの生い立ち

果物のｺﾝﾎﾟｰﾄが大好きなので、旬のりんごを使って、綺麗なｺﾝﾎﾟｰﾄを作りました(*^^*)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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