ほうれん草は３㎝長さにカットしておく。

レッドチェダーは、スライスしかなかったので、シュレッドくらいの大きさにカットしました。
ブラックペッパーを合わせておく。

塩とイーストと具材以外を軽くミキシング。
ある程度混ざったらイーストを入れオートリーズ15分。
写真はイースト投入前。

粉をふったパンケース(番重)に出し、長方形に整え、具材の半量を生地面積の2/3に広げてのせる。

具をおいていない左の1/3をまず右にたたみ、それをさらに右にたたむ。(３つ折り１回目)

向きを90度かえて長方形に伸ばし、再び具材の残りの半量を３つ折りして形をととのえる。
(３つ折りの手順は⑧～⑩を参考)

右1/3を折り…

左も1/3折って重ねる(折り込み完了)

折り込み終わったら形を整えておく。

ベンチタイム30分後粉をふった台に出す。
注意→手で引っ張り出してはダメです。
せっかく形を整えたのに潰れてしまいます。

生地の４辺を真っ直ぐカットし、横半分、縦半分にカットし、ひとつの長方形を斜めにカットして三角形にする。

天板に並べて二次発酵。

焼き上がり。