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~サクほろっ~ 和クッキー✽胡麻きなこ

時刻(time):2016-03-15 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

~サクほろっ~ 和クッキー✽胡麻きなこすりごまと白ごまをたっぷり混ぜ込んだ上品なクッキー今まで食べたクッキーの中では一番好みです♡ ~サクほろっ~ 和クッキー✽胡麻きなこ

~サクほろっ~ 和クッキー✽胡麻きなこ

~サクほろっ~ 和クッキー✽胡麻きなこ

すりごまと白ごまをたっぷり混ぜ込んだ上品なクッキー
今まで食べたクッキーの中では一番好みです♡

材料（3cm四方×26枚）

無塩バター

80g

粉糖

40g

卵黄(L)

1個分

a)すりごま

30g

a)炒りきな粉(普通のきな粉でも可)

15g

b)アーモンドプードル

45g

b)薄力粉(クーヘンかドルチェ)

100g

b)BP(アルミニウムフリー)

2g

いりごま

20g

1: ※下準備
･バターと卵黄は室温で柔らかくしておく
･粉類はaとbそれぞれ合わせてふるっておく

2: バターをホイッパーでクリーム状にし、粉糖をいれすり混ぜる
粉糖が充分に溶けて、空気を含んだように軽くなるまで混ぜる

3: 卵黄を加え、軽く混ざったらaを加えしっかり混ぜる

4: bをふるいながら加え、練らないようにさっくり混ぜる。混ざりきる途中でいりごまも加え、粉っぽさが無くなるまで切り混ぜる

5: 4でbはふるい入れなくても良いですが、分量を量ってから加えるまでに玉になってたりするので、夏場はすることをおすすめします

6: アイスボックスなら冷凍で2～3時間、型抜きなら冷蔵3時間～
お好きな方法で成型して焼成します

7: 焼くと膨らみますのでそれを目安にします
トップ写真のものはアイスボックスにして、厚さ8㎜直径2㎝弱四方にカットしてます

8: 180℃に余熱したオーブンで14分焼成します
生のようならさらに1分30秒ずつ追加で様子を見ながら焼きます

9: 見きわめとしては上面を軽く押した時油脂のグジュッとした感じがあれば生焼けです
あまり焼き過ぎると底面が焦げるのも注意です

10: 焼き上がったらケーキクーラー等に乗せ冷まします
覚めたら湿気ないう、シリカゲルの入った袋や密封容器に入れて保存します

11: ここからは良く聞く失敗談を防ぐ、自分なりの対策やポイントを記していきます(^^)

12: クッキーは焼きたては上面は触るとふかふかですが、冷めるとちゃんと堅くなります
焼き過ぎると底面が焦げるので要注意！

13: 満遍なく均等に熱が行き渡りキレイに焼く為に、焼成時間9分経ったら天板の奥と手前の向きを入れかえています

14: アイスボックス→
やや大きめのラップに生地を半量程度乗せ、直径2㎝位の四角く(丸く)棒状に伸ばしてラップでキッチリ包む

15: 生地を半量に分けるのは、冷凍室に入れやすく、かつ効率的に使う事が出来るので

16: 型抜き→
大きめのラップに生地を乗せラップで覆う様に軽く包み、綿棒で厚さ2㎝位に伸して冷蔵庫へ

17: 充分冷やし固まったら綿棒で厚さ1㎝弱に伸ばし、表と裏に強力粉をまぶす
型にも粉をつけ、お好きな形で抜いていく

18: 型に粉をつけることで型抜きした時くっつかずキレイに抜き取れます
夏場など生地がだれてきたら無理せずすぐに冷やしてください

コツ・ポイント

コツは工程12～18の通りです。
色々書いてますが普通にクッキーを作る要領でちゃんと出来ます(*^^*)
使う胡麻の種類によって風味や香りが変わりますので色々試してみてください
すりごまだけでなくきなこも加えることで香ばしさアップ！

このレシピの生い立ち

和テイストのクッキーを食べたくなって、いつも作るレシピをアレンジしたらベストものができたので

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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