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出汁も身も美味☆あさりの味噌汁(貝汁)★

時刻(time):2016-03-17 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

出汁も身も美味☆あさりの味噌汁(貝汁)★ 出汁不要♪ あさり出汁が美味しいシンプル貝汁。身も美味しく食べられるように、私流のあさりのお味噌汁です☆ 出汁も身も美味☆あさ

出汁も身も美味☆あさりの味噌汁(貝汁)★

出汁も身も美味☆あさりの味噌汁(貝汁)★

出汁不要♪
あさり出汁が美味しいシンプル貝汁。
身も美味しく食べられるように、私流のあさりのお味噌汁です☆

材料（3人分）

あさり(砂抜き済)

殻付き250g

水

3カップ

麦味噌(お好みの味噌)

適量(お使い味噌により調整)

小ネギ

1株?分

1: 鍋に水を入れ、沸騰させる。

2: 1が沸騰するまでに、あさりとあさりを擦り合わせ、砂や汚れを洗い落とす。(天然のあさりなので、大きさバラバラやや小粒です)

3: 1が沸騰するまでに、小ネギを小口切りにする。

4: 1が沸騰したら、2の綺麗にしたあさりを加え、煮立てる。

5: 4が沸騰したら中火におとし、灰汁を取り除く。
(あさりが開いたら長時間煮立てない。中火短時間で)

6: 5の灰汁がある程度取れたら火を止め、味噌にを溶かし入れ、身が外れないように軽く混ぜ合わせる。

7: お茶碗にソッとよそい、小ネギを乗せて完成☆

8: 2016, 3, 16 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。
(〃^ー^〃)

コツ・ポイント

あさりはヌメリと共に砂を吐き出しています。ヌメリが取れるまで擦り洗うと綺麗になります。
あさりは、水が沸騰してから加え、灰汁が取れたらすぐ火を止める事で身が縮まずふっくら(固くなりません)出汁に半分旨味が出る位なので身も美味しくけます。

このレシピの生い立ち

貝汁(鹿児島?九州?ではあさりの味噌汁は貝汁です)大好き♥
潮干狩りに行ったら必ず作り、子供達も大好物♥
水から煮たら出汁は良く出ますが、あさりの身も食べるのに、身が縮み固くなるのが好きではなく…
私の貝汁は長い事この手法です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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