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ダイコンのらっきょう甘酢あえ

時刻(time):2016-03-21 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

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ダイコンのらっきょう甘酢あえ

ダイコンのらっきょう甘酢あえ

らっきょうのコリコリした食感が隠し味。漬け汁利用で簡単で美味しいあえ物に。

材料（2人分）

大根

１０ｃｍ

甘酢漬けのらっきょう

３～５個

らっきょうの漬け汁

大さじ３

白ゴマ

適宜

赤唐辛子(輪切り)

適宜

塩

適宜

1: 大根は皮をむいて１～２ｍｍの輪切りにし、少しずつ重ねながら並べ、１～２ｍｍ幅で切ります。（横せん切り＝桂むきの横けん）

2: ボールに入れ、塩少々をふってしんなりするまでおき、水気を絞ります。

3: らっきょうを大根の大きさに合わせて縦のせん切りにします。＊よく混ざるよう同じ細さに切るのがミソ。

4: ２の大根と３のらっきょうと白ごまをらっきょうの漬け汁でよく和えます。

5: 今回は家でよく食べている山田養蜂場の蜂蜜らっきょう漬け（５９７円）の漬け汁を使いました。

コツ・ポイント

横せん切りにすると繊維が切れてソフトな歯ごたえになります。
らっきょうの漬け汁は、自家製・市販何でも自分の好みの物を使ってください。唐辛子が入っていない漬け汁には、好みですが、少し入れると味がピリッとします。

このレシピの生い立ち

らっきょう漬けの漬け汁がとても美味しくて捨てるのが惜しく、大根のせん切り（かつらむきの練習でたくさんできる）と和えてみました。
らっきょうを混ぜると食感がとてもおもしろくなりました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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