蓮根は皮をむき、縦４等分にし、斜め切りにする。酢水につけてざるにあげ、水気を切っておく。

ウィンナーは３等分にカットしておく。
エリンギも蓮根より少し大きめの大きさにカットする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、蓮根を入れ炒める。油が回ったら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。

炒まったら、酒をふりケチャップ、醤油を入れてからめる。最後に粒マスタードを加えて軽く混ぜて火からおろす。

お皿に盛り、お好みで粉チーズをふる。