柔らか鶏胸肉と茄子・厚揚げのチリソース

1: 鶏胸肉は先ずそぎ切りに縦に切ってから大きめの一口大にそぎ切りで切り分けます。

2: ビニール袋に鶏胸肉、塩コショウ、ニンニクチューブを入れて揉みこみます。

3: 片栗粉を入れて振り、まんべんなくお肉に片栗粉をまぶします。

4: 厚揚げを切ります。四角い大きめの厚揚げを使っています。

5: 茄子は洗ってヘタを切り落とし乱切りにして切った分から水にさらします。茄子はお好きな切り方で切って貰って大丈夫ですよ。

6: フライパンに油を引き、鶏胸肉を入れて蓋をして中火で3分カリッと焼き目が付くように焼きます。

7: 焼き目が付いたら裏返して茄子と厚揚げを鶏胸肉の上に乗せ、蓋をして2分位焼きます。

8: 蓋を取って全体が混ざるように大きくすくうように混ぜ合わせて炒めます。

9: ＊の調味料を加え蓋をしてたまに混ぜながら茄子がお好みの固さになるまで煮ます。豆板醤の分量はお好みで調整して下さいね。

10: 火を止めて具材を端に寄せて調味液に水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、もう一度火をつけて全体にトロミがつく様に混ぜます。

11: お皿に盛ってお好みでネギを散らして召し上がれ♪

12: 2016.3.23カテゴリ掲載して頂きました♪ありがとうございます(*^^*)

コツ・ポイント

鶏胸肉の繊維を切る様にそぎ切りで切り分けて片栗粉をまぶして焼くのが柔らかさのポイントです。水溶き片栗粉は少し多めの水で溶いて火を消してから混ぜるとダマになりにくいですよ。水溶き片栗粉は一気に入れずにトロミの様子を見ながら入れていってください

このレシピの生い立ち

鶏胸肉が一枚しかなかったので、茄子と厚揚げでボリュームのあるおかずにしてみようと思って作ってみました。上の子がこれ美味しいな！と喜んでくれる節約満足おかずが出来ました( ^ω^ )♬♬

料理作り-自宅で作れる料理

柔らか鶏胸肉と茄子・厚揚げのチリソース

柔らか鶏胸肉と茄子・厚揚げのチリソース

材料（4人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

料理作り-自宅で作れる料理

柔らか鶏胸肉と茄子・厚揚げのチリソース

柔らか鶏胸肉と茄子・厚揚げのチリソース

材料 （4人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）