HBにパン生地の材料を全部を入れます。
こね工程25分にセットしスタートします。
写真はコネが終った状態。

コネが終ったら一次発酵を45分。
写真は一次発酵が終った状態です。
発酵が終るまでにお湯を沸かしておきます。

生地をのばす直前にマグカップなどにフィリング用のバターを入れ、沸騰したお湯をいれたボールに浸し湯煎にします。

麺棒で横40×縦30cmに伸します。
角は丸く戻ろうとするので、つまんでしっかり引っ張ります。

巻いたときに最後になる部分3cmほど残して、溶かしバターを刷毛で生地にぬり、砂糖とシナモンを振りかけます。

ラップを使って向こうから手前（または手前から向こう）にくるくると巻付けます。ラップを巻込まないように注意。

倍以上の大きさになるので30cm角の天板に5個を隙間を十分空けて置きます。
(大きさの変化は写真を見て下さい。)

霧吹か指を使って十分水分を散らします。
生地と天板全体に水滴が散っているようにします。
このまま二次発酵を1時間程度。※

1.5倍くらいに膨らんだら発酵完了。
トッピング用の溶き卵に少し水を加えて刷毛か指で表面に塗り、トッピングを散らします。