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桜のムースゼリー✿お花見

時刻(time):2016-03-25 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
桜のムースゼリー✿お花見 桜あんのムースと桜の花ゼリーの2層がきれいな春のスイーツ♪ ホワイトデー、桜の季節のデザート、おやつ、手土産にも。 桜のムースゼリー✿お花見

桜のムースゼリー✿お花見

桜のムースゼリー✿お花見
桜あんのムースと桜の花ゼリーの2層がきれいな春のスイーツ♪　ホワイトデー、桜の季節のデザート、おやつ、手土産にも。　
maria358

材料 （2～3人分）

■ 桜ムース
桜あん
        50g
牛乳(豆乳)
        200g
ゼラチン
        5g
湯
        30g
 
■ 桜ゼリー
桜の塩漬け
        6個
水
        180g
ゼラチン
        3g
砂糖 (グラニュー糖）
        15g
※色素(赤）(なしでも可）
        極少量
桜リキュール（お好みで）
        少々

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★桜ムース★
ミキサーに牛乳（豆乳）、桜あんを入れ、撹拌する。

2

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①を小鍋に移し、沸騰しない程度に温め、ゼラチンをふり入れ、よく混ぜ合わせる。

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生地を温めた時に泡が出ます。そのまま冷やすと：A泡と生地の2層に。B泡をとるとより滑らかに。お好みで♪ 画像はAです。

4

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②の粗熱がとれたら、容器に生地を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。（2～3時間目安。）

5

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★桜ゼリー★
桜の塩漬けは、水に30分程漬けて塩抜きし、水気をとる。

6

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鍋に砂糖、水、桜リキュールを入れ温め、ゼラチンを加えよく混ぜる。色付けする場合はこの時に、色素を極少量混ぜる。

7

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ゼリー液の粗熱がとれたら、冷やした桜ムースの上に、ゼリー液と水気を切った桜を均等に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

8

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セルクルでも作ってみました。スポンジを底に敷き詰めたので3層になっています。桜花は後のせにしてみました。

コツ・ポイント

◆桜あんの代わりに白あんやホワイトチョコ等でも。塩抜きした桜の花をみじん切りにし混ぜると、ほんのり桜の風味と香りがつきます。
◆桜をゼリー液にのせ冷やす場合、桜が水分を多く含んでいると重さで沈んでしまうので、水気を切ってそっと入れる。

このレシピの生い立ち

いちごムース(レシピID : 3648876)のアレンジです。桜の季節に♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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