ソフトミルクフランスパン

外はかりっと、中はふんわり！蜂蜜の効果でソフトなフランスパン。大好きなパン屋さんの美味しいクリーム教えてもらいました

■ 生地材料

強力粉

200g

薄力粉

50g

蜂蜜

10g

ドライイースト

３g

塩

水

160cc

■ ミルククリーム

バター

100g

練乳

50g

1: HBに生地の材料を入れ生地作りスタート。イーストと蜂蜜は隣同士に、塩は離して入れてね

2: イーストを別のところに入れるタイプの機種の方はその通りにしてね。

3: 生地の一次発酵終わり

4: 生地を取り出してガス抜きします。生地は6分割にし、ラップしてベンチタイム

5: 再びガスを抜きながら整型します。少し生地を広げてきつく巻きます。

6: 綴じ目はぎゅっとつまんで整えてね。コロコロして整える。少し不揃いでも自家製って感じで可愛いですよ

7: オーブンの発酵機能40度なら30分間位発酵させます。生地が1.5から2倍の大きさになるまで発酵させます

8: 低温熟成発酵なら部屋に置いて、1.5から2倍の大きさになるまで発酵させます。今回は室温15度で3時間発酵させました

9: 230度に予熱したオーブンで13分焼きます

10: 焼けたらケーキクーラーにのせて冷まします。

11: ミルククリームを作ります。室温に戻しておいたバターを電動ミキサーで白っぽくなるまで泡立てます

12: 練乳を入れて混ぜます

13: なじんだら完成

14: パンが冷めたら包丁で切り込みを入れてクリームを絞って出来上がり。パン切り包丁が切りやすいです。

15: 絞り袋に入れて絞ります。

16: スプーンで切れ目に挟んでもいいです。トップの写真はスプーンで入れました。

17: ガス抜きとは生地の中の空気を抜く事です。ベンチタイムとは生地をほっておいて休ませる事です。

18: 食事に合うシンプルなフランスパン！カンパーニュもよろしくね
レシピid:3737904

19: 卵白で作るバタークリームです。このパンのためにレシピにしました。お試しあれ！レシピid:レシピID : 3750773

20: ミルククリームと見た目は変わりません。味は軽くてまろやかです

21: こちらは6分割して丸めても可愛いです。中央に溶けないチーズ入れてます

コツ・ポイント

イーストは糖分を栄養として発酵するので隣同士にセットしておく事。ミルククリームの甘さは練乳で調整してね。最後にグラニュー糖をすこし入れて仕上げると、ツブツブ感のあるクリームになります^_−☆

このレシピの生い立ち

大好きなソフトフランスパン、子供達にレシピ伝えたくて♪形が少しいびつでも喜んでくれます。娘が大絶賛☆

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ソフトミルクフランスパン

ソフトミルクフランスパン

材料

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち