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野菜たっぷり具だくさん豚汁

時刻(time):2016-03-28 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
野菜たっぷり具だくさん豚汁 野菜たっぷりで具だくさんの豚汁♪油で炒めないのでカロリー控えです。お餅やうどんを入れて煮込むと更に美味しいくなります♡ 野菜たっぷり具だ

野菜たっぷり具だくさん豚汁

野菜たっぷり具だくさん豚汁
野菜たっぷりで具だくさんの豚汁♪油で炒めないのでカロリー控えです。お餅やうどんを入れて煮込むと更に美味しいくなります♡
MrsMcKee

材料 （６〜７人分）

豚薄切り肉
        200g
☆ゴボウ（ささがき）
        100g
☆人参（ささがき）
        100g
☆大根（いちょう切り）
        200g
☆里芋（乱切り）
        270g
☆しめじ（小房に分ける）
        80g
☆干し椎茸（薄切り）
        ４枚
木綿豆腐（さいの目切り）
        ２/3丁
こんにゃく（短冊切り）
        80g
油揚げ（短冊切り）
        50g
ネギ（斜め切り）
        1本
水
        2000ml
ほんだし（粉末）
        7g
白味噌
        140g
麺つゆ
        大さじ３
酒
        大さじ２
さとう
        大さじ１
飾りネギ（斜め細切り）
        適量

1

写真

ゴボウはよく洗い包丁の背で表面をこそげ、ささがきにして５分ほど水にさらしてアクぬきをして水気をきります。

2

人参はささがき、大根はいちょう切り、里芋は乱切りにします。

3

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しめじを小房に分け、干し椎茸は水で戻し薄切り、豆腐はさいの目切りにします。

4

こんにゃくはサッと茹でて短冊切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして短冊切りにします。

5

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ネギは斜め切りに切っておきます。
豚薄切り肉は３㎝幅に切ります。

6

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鍋に水、ほんだし、☆印の野菜を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉、ネギ、こんにゃく、豆腐、油揚げを加えます。

7

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⑦に酒、砂糖、麺つゆを加え再び沸騰したら中火にしフタをしてアクを取りながら里芋が柔らかくなるまで煮込みます。

8

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里芋に火が通ったら火を止めてお玉に味噌を入れ煮汁で溶いて加える。

9

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お椀に盛りつけ飾りネギをのせて出来上がり♪

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お餅を入れてお雑煮♡

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うどんを入れて煮込んで味噌煮込みうどん♡

コツ・ポイント

＊豚汁の人参はいちょう切りが一般的ですが、ささきにすると人参嫌いのお子さんも食べてくれます。
＊味噌は最後に加えて煮立たせないこと。
＊お好みで七味以外にもゴマ油やピリ辛が好きな方はラー油を数滴加えると更に美味しいくなります。

このレシピの生い立ち

曾祖母さんが生前作っていた豚汁の味を思い出しながら作りました。麺つゆと砂糖が隠し味です。作った翌日にお餅を入れて「お雑煮」にしたり、うどんを入れて「味噌煮込みうどん」にして食べるのが楽しみなので、うちでは大きな鍋で多めに作ります。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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