★新玉ねぎのフォカッチャ★

新玉ねぎの甘味とフォカッチャの塩味のコラボがおいしい～♪ リストランテの味をご家庭で。ランチやイタリアンな晩餐にも。

材料（2個分）

■ フォカッチャ生地

強力粉

200g

●ドライイースト

●塩

●ぬるま湯

120g

●オリーブオイル

15g

■ トッピング・仕上げ用

新玉ねぎ

1/4個

ローズマリー（生・ドライ）

適量

オリーブオイル

適量

ハーブソルト（塩）

少々

1: ★手ごねの場合★
ボウルに●の材料をいれてよく混ぜる。

2: 強力粉も加え、混ぜ合わせたら、打ち粉をした台にのせ、よく捏ね、まとめる。

3: ボウルに少量のオリーブオイル（分量外）を塗り、丸めた生地を入れる。

4: ラップをして、35度位で60～80分、1次発酵。
　→ 手順⑥に進む

5: ★HB使用の場合★
【生地～1次発酵】
ホームベーカリーのパンケースに生地材料を全部入れ、1次発酵までお任せ。

6: 【ガス抜き・分割】
生地ができあがったら打ち粉をした台にとりだす。手のひらで軽くおさえて平らにし、2等分する。

7: 【ベンチタイム】
生地の表面が滑らかになるように丸め直し、ラップをかけて約15分休ませる。

8: 【成形】
生地を1.5㎝位の厚さに伸ばす。
※形は楕円、丸、四角などお好みで。

9: 【2次発酵】
オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、35℃で約40分2次発酵。

玉ねぎはみじん切りか薄切りにする。

10: 【焼成】
指先に少しオリーブオイルを塗り、生地の表面に指先で数か所穴をあける。窪みに玉ねぎとローズマリー半量を入れ込む。

11: オリーブオイルも窪みと生地表面に塗り、残りのローズマリーと塩を全体的にふりかける。

12: 190℃のオーブンで約20～25分焼く。

焼けたらケーキクーラーの上で粗熱をとる。

13: 冷めたら切り分けて、いただきます♪

14: ※玉ねぎはみじん切りにして窪みにほゞ埋め込みましたが、薄切りスライスして全体に散らしても美味しいです。

15: ※お好みでブラックペッパーを加え、少しパンチを効かせた味に仕上げても美味しいです。

コツ・ポイント

◆オーブンの過熱時間は機種により異なる場合があるので調整下さい。
◆具材は、オリーブ、ドライトマト、ドライバ汁、茄子、きのこ類、根菜などのせても美味しいです。アレンジもぜひ楽しんでみて下さい。

このレシピの生い立ち

イタリアのリストランテでは、玉ねぎのフォカッチャをよくみかけます。新玉ねぎも店頭に出回ってきたのでフォカッチャに♪
配合は、普段焼いているシンプルなベーグルやピザ生地とほゞ一緒。成形や焼き方は変わるけど、万能生地です♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

★新玉ねぎのフォカッチャ★

★新玉ねぎのフォカッチャ★

材料 （2個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2個分）