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生筍の茹で方

時刻(time):2016-03-29 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
生筍の茹で方 生のタケノコはやはり香りが良いですね。旬の味を楽しみましょう～新しいものはもめぬかがなくてもOKです 生筍の茹で方 生のタケノコ皮つき 米ぬか 鷹の爪 材料 （

生筍の茹で方

生筍の茹で方
生のタケノコはやはり香りが良いですね。旬の味を楽しみましょう～新しいものはもめぬかがなくてもOKです
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材料 （4人分）

生のタケノコ皮つき
        ７００ｇ
米ぬか
        大匙１
鷹の爪
        1本

1

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筍を洗い泥を落とし　先のほう5cmくらいを斜めに切る

2

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筍の下のほうから穂先のほうに　切り込みを入れる。

3

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大きな鍋に水を入れ筍と鷹の爪　米ぬかを入れ中火で20~30分茹でる。

4

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竹串が通るくらいになったらそのまま冷ます

5

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良く洗い　米ぬかを落とし　保存容器に入れて冷蔵庫で2，3日で使い切りましょう

コツ・ポイント

簡単です。新鮮なものはそのままでも食べられますが　下茹でをしてあく抜きをしてから調理すると日持ちします。米ぬかがなければお米をカップ1/4を入れて茹でてもよいですね。下茹では　固目に茹でたほうが　お料理したときにちょうど良い硬さに出来ます

このレシピの生い立ち

昔から母がタケノコをゆでた方法です。私はタケノコが好きなので受け継いで作っています。
大きなタケノコで鍋に入らない場合は　横や縦に切ってもよいですね。で時間はあまり変わりません。茹ですぎないほうが私は美味しいと思います。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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