野菜はみじん切りにします。フードプロセッサを使うと楽です。にんにくは別に手でみじん切りにしました。

油を大きなフライパンにしき、にんにくを少し炒めたら肉、野菜を入れて炒めます・強火。
なすはなんとなく半月切りにしました。

肉の色が変わったら、フライパンから大きな鍋に入れ替え、トマト缶を入れます。

完成。写真は底をすくいながら、２時間煮込んだものです。
煮込めば煮込むほど水分が飛びます。

時間が経つとかなりもったりとドライカレー風になります。
普通のカレー風にしたい人は水をプラスしてください。

カフェのドライカレー風盛り付け例。