れんこんは皮をむき、約1.5cmの角切りにする。水にさらす。

スキレットを強火で熱し、煙が出たら弱火にして油を入れ、にんにくと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

１の水気をきって２に加え、中火で蓮根に火が通るまで炒めたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。