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みんなニコニコ♬新玉 巣篭もりつくね☆

時刻(time):2016-04-02 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
みんなニコニコ♬新玉 巣篭もりつくね☆ 甘〜い新玉ねぎの中には豆腐入りフワフワ鶏つくね。１個ずつウズラ卵が乗って みんなニコニコ(*^^*) みんなニコニコ♬新玉 巣篭もりつく

みんなニコニコ♬新玉 巣篭もりつくね☆

みんなニコニコ♬新玉 巣篭もりつくね☆
甘〜い新玉ねぎの中には豆腐入りフワフワ鶏つくね。１個ずつウズラ卵が乗って　みんなニコニコ(*^^*)
marimo2020

材料 （約3人分（１０切くらい））

新玉ねぎ
        ２個くらい（大きさによる）
△鶏ひき肉
        200g
△木綿豆腐（水切りする）
        150g（水切り前の重さ）
△生姜(すりおろし)
        親指の爪位の１片分
△片栗粉
        大さじ１
△塩
        小さじ1/2
うずら卵
        １０個
※片栗粉
        大さじ１弱
 
●醤油
        大さじ２
●みりん
        大さじ３
●日本酒
        大さじ２
大葉
        １０枚くらい
ごま油(炒め用)
        適宜

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2016.03.22　クックパッド主催新作レシピコンテスト【キャベツ 玉ねぎ】で新作賞を頂きました！有難うございます！

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豆腐はキッチンペーパーに包んで600wレンジで１分半。取り出して豆腐と同じ程度の重みをかけて水切りする。

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玉ねぎは繊維を断つように横に２cm程度の厚みに切り、外側２〜３枚を残して内側の部分を抜き取り１０個の輪切り玉ねぎにする。

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抜き取った内側の玉ねぎは　みじん切りにする。（５０〜７０ｇを使います）

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2の輪切り玉ねぎを袋に入れ　※の片栗粉を入れ　袋の中で玉ねぎに片栗粉を塗す。

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ボウルや厚手ビニール袋に△の鶏挽肉と豆腐、みじん切り玉ねぎ、生姜、塩、片栗粉を入れ、豆腐を潰しながら粘りが出るまで混ぜる

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写真はボウルですが厚手ビニール袋で作業すると後の作業が楽です^^

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まな板やバットにラップを敷き片栗粉をまぶした玉ねぎを並べる。挽き肉種は袋に入れ袋の角を切って絞り袋状にする。

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輪切り玉ねぎの中に挽肉種を絞ってからバターナイフ等で　しっかり詰める。

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うずら卵の殻を割って準備しておく。
卵の尖った方を軽く打ち付けてヒビを入れた所から殻を剥くと簡単です。

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フライパンにごま油を熱し　種を詰めた玉ねぎを弱火で焼く。

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弱火で片面を１〜２分焼いたら上下をひっくり返し　大さじ２程度の水を加えて蓋をして弱火のまま３分弱　蒸し焼きする。

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一旦火を止め、上になっている面の中心をラップを巻いた人差し指でギュッと押して小さな窪みを作る。

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●の調味料を注ぎ全体に照りが出る程度に絡める。

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火を止めて１２で作っ中心の窪みに９で割っておいたうずら卵を１個ずつ乗せる。

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再度　蓋をして弱火で１〜２分、うずら卵を半熟まで加熱する。

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大葉を敷いた皿に盛り付ける。タレは少しトロミが出る程度に煮詰めてから全体にかける。

コツ・ポイント

８で挽肉種を詰める時は　しっかり詰め、１２で窪みを作る時は　思い切ってギュッと押して小さな穴を作る位の感覚で窪ませてください。
卵を乗せる時は意外とツルンと卵が流れ出てしまいやすいので　焦らず、火を止めて。

このレシピの生い立ち

テリッとした　つくねに黄身を絡めて食べるのは大好きだけど　みんなで食べると最後の方は黄身が足りなくなって残念なことになってしまうので　そんな悲しい出来事が起きないように（笑）
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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