ボウルに汁気を切ったツナを入れ、すりごま・ポン酢・マヨネーズを入れてよく和えておく。

蓮根は2mm程度の薄切り、豆苗は根元をカット。鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ蓮根を2分、豆苗を加えて15秒程茹でる。

蓮根と豆苗をザルにあげてよく水気を切る。粗熱が取れたら、ツナのボウルに加えて全体をよく混ぜる。塩・胡椒で味を整えて完成。