エビは殻をとり、背ワタも取って水で洗って、キッチンペーパーで水気をとる。
酒をかけておく。

卵をボウルに割入れ、塩コショウを入れ箸で溶いておく。
トマトはヘタを取りくし形に切っておく。
Ａを全て混ぜておく。

中華鍋を温めサラダ油大さじ２強を入れ、卵をザッと入れて大きく菜箸で混ぜる。まだトロトロくらいでボウルに戻す。（強火）

同じ中華鍋に大さじ１のサラダ油を入れ、ネギ、にんにくを入れて香りがたったら豆板醤を加える。
さっと炒めて、トマトを入れる

そこへＡを全て入れて、グツグツするまで煮る。
グツグツと煮立ったら、水溶き片栗粉をいれ、とろみをつける。

とろみがついたらすぐにエビを入れ３０秒ほど煮る（エビを温める感じ）そこへ、３の卵を入れザッと混ぜたらすぐに火を止め完成！