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東欧風★ロールキャベツ

時刻(time):2016-04-05 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
東欧風★ロールキャベツ 春キャベツと新玉ねぎたっぷりで美味しい♪ルーマニアの人気定番料理サルマーレのアレンジです。 東欧風★ロールキャベツ キャベツ ひき肉 玉ねぎ 薄力

東欧風★ロールキャベツ

東欧風★ロールキャベツ
春キャベツと新玉ねぎたっぷりで美味しい♪ルーマニアの人気定番料理サルマーレのアレンジです。
maria358

材料 （３～4人分）

■ ロールキャベツ生地
キャベツ
        6~8枚
○ひき肉(合挽き)
        200g
○玉ねぎ
        1/2個
○薄力粉
        大さじ2
〇タイム・オレガノ（あれば）
        少々
〇塩・こしょう
        適量
 
■ 煮込み用スープ
●水
        鍋にキャベツを入れた時にかぶる位
●ベイリーフ(月桂樹の葉）
        1～２枚
●コンソメ(固形・顆粒）
        大さじ1
●トマトピューレ（ケチャップ）
        大さじ3
●ウスターソース
        大さじ2
●塩・こしょう
        適量

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キャベツの葉は1枚を縦半分に切り、芯部分は薄くそぐ。熱湯で巻ける位の柔らかさになるまで茹で、水気を切る。レンジ調理も可。

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※キャベツの葉がはがれにくい場合は、葉と葉の間に流水を流すと、水の重みできれいにはがれます。

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玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに〇の材料を全部入れ、捏ね混ぜる。

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キャベツの水気を切り、③の生地をのせ、手前からくるくる巻いていく。しっかりきつめに巻きます。

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※大きさの目安：中の具は女性の親指位、キャベツを巻いた時には中指位の長さです。

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※巻いたキャベツの両端は、指でくいっと中に押し込んで形を整える。この巻き方だと楊枝などで止めなくても大丈夫。
（＾＾

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鍋にロールキャベツをすき間なく均等に並べる。もしお鍋が大きければ、切ったキャベツの芯なども一緒に入れて、すき間を埋める。

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●の材料を全部入れ、蓋をして弱火で20分位煮込む。途中、2，3回位、鍋を傾け回しながら、スープが全体に馴染むようにする。

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煮詰まりすぎたら、途中水を足して下さい。塩・こしょうで調味してできあがり。

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スキレットに盛り付けました♪ 上からパセリ、ドライパプリカ少々をふりかけてます。

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ルーマニアのサルマーレ：本来はキャベツの酢漬けを使って、食べる数日前から大量に作るそうです。ルーマニアの作りおき料理♪

コツ・ポイント

◆日本のロールキャベツとの大きな違いは、ひとつひとつの大きさ。親指位の太さ、中指位の長さを目安に沢山作ります。
◆ルーマニアの調味料は日本で手に入りにくいので、身近な材料でアレンジしました。ナツメグなどのハーブを入れても美味しいです。

このレシピの生い立ち

20年程前に、NYでルーマニア人達に教えてもらった東欧のロールキャベツ（サルマーレ）。各家庭の味があってとても美味しい。これを上手に作れるようになると、いい花嫁になれると伝えられているそうです（＾＾。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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