アボカドは縦半分に種に当たるまで包丁をぐる～と入れ左右をひねるように割り離し、種子に包丁の角を当てて種を抜き取る。

皮を剥きビニール袋の中に入れレモン汁、塩麹を加え袋の上から手で優しく表面に塗し袋の口を閉じ冷蔵庫で半日保存し切り分ける。

お使いの塩麹の塩分量で加減してください。