Current Position: ホームページ(Homepage) > お肉のおかず >

炊飯器で、鶏胸肉と大根の塩麹煮込み

時刻(time):2016-04-11 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

炊飯器で、鶏胸肉と大根の塩麹煮込み炊飯器で、鶏むね肉と大根を、塩麹を入れて煮込んだらどうなるか、やってみて大成功！１品料理にも、煮込みの下ごしらえにもＯＫ炊飯器

炊飯器で、鶏胸肉と大根の塩麹煮込み

炊飯器で、鶏胸肉と大根の塩麹煮込み

炊飯器で、鶏むね肉と大根を、塩麹を入れて煮込んだらどうなるか、やってみて大成功！１品料理にも、煮込みの下ごしらえにもＯＫ

材料

鶏むね肉

２枚

大根

中１本

■ 煮込み汁・炊飯器５カップ用

水

ひたひた（５００ＣＣ，目安）

塩麹

大さじ２

醤油

大さじ２

砂糖

大さじ１

■ キッチンペーパー

■ 小さいざる（濾し用）

■ ボール

1: 大根を半月切りにして、鶏胸肉といっしょに炊飯器に入れる。

2: 煮込み汁用を全部入れて、炊飯を押す。４０分後に、スイッチを切る。水気があれば、１０分ほどおいて、スイッチオンにする。

3: １５分ぐらいでスイッチを切る。味がＯＫなら、保温せず冷ましておく

4: 麹が飛び跳ねて、こういう感じになる。このままでも構わないし、きれいにするには一旦釜から大きな鍋に移す。

5: 鍋で少しあたためて、箸で大根を振り洗うようにして、白い粒を落とし、別なボールに移す。鶏肉も同じにする。簡単にきれいになる

6: このようになります。麹の粒は付きません。このままでもおいしい。煮汁を濾すのも簡単。次のようにします。

7: ボールの上のざるを置きます。

8: キッチンペーパーを敷いて、煮汁をゆっくり注ぎ、濾します。時間がかかりますが本当にきれいなります。表紙の汁を見てください

コツ・ポイント

塩麹を入れすぎないように、最初は醤油を半分ぐらい入れて、味を見ます。砂糖は味の中和剤なので、入れすぎないようにします。
麹の粒はあたたかくして、振り洗いするようにすると、楽に落ちます。

このレシピの生い立ち

炊飯器に夢中で実験中です。塩麹大さじ２、水５００ＣＣがしょっぱくない境界のようです。ガスをふさがないで、一人でおいしくなってくれるのでうれしいです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------