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ふんわり美味しい♡基本のバニラババロア

時刻(time):2016-04-12 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ふんわり美味しい♡基本のバニラババロアバニラ香るふんわり美味しい基本のババロアです。覚えておくと色々なケーキに応用可能♪ とっても美味しいので是非♡ ふんわり美味し

ふんわり美味しい♡基本のバニラババロア

ふんわり美味しい♡基本のバニラババロア

バニラ香るふんわり美味しい基本のババロアです。
覚えておくと色々なケーキに応用可能♪
とっても美味しいので是非♡

材料（カップ４個分）

＊牛乳

２００ｃｃ

＊バニラビーンズ

５ｃｍ

☆卵黄（L）

１個

☆グラニュー糖

５０ｇ

板ゼラチン

５ｇ

生クリーム(動物性)

１００ｃｃ

1: 板ゼラチンを氷水でふやかします。

2: 生クリームは氷水にあてて８分立てにし、冷蔵庫で保管しておきます。

3: ボウルに☆を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜます。

4: ＊を鍋に入れ沸かします。
（バニラビーンズは横にさき、種をしごきさやごと鍋に入れます）

5: ３に４を少しずつ入れ混ぜます。

6: ５を鍋に戻し、とろみをつけてしっかり火を入れます（８０℃が目安）
写真のように鍋底に塊が出来るのが目安です。

7: ６に１ゼラチンをしっかり絞って入れ溶かします。

8: ７を漉します。

9: ８を氷水にあて、写真のようにとろみがつくまで混ぜ冷やします。

10: ９に２の生クリームを２回に分けて入れ混ぜます。

11: １０をお好みのカップに入れ冷やし固めれば出来上がりです。

コツ・ポイント

卵の火入れに注意しましょう。
※６の工程で、８０℃に火を入れれば殺菌されます※

ゼラチンは板ゼラチンのほうが溶けやすいので使用しました。スーパーでも購入できます。

バニラビーンズがなければエッセンスを１０で２滴程度入れてくださいね。

このレシピの生い立ち

ババロアは色々なケーキにも使用されるので、基本を覚え書きとしてレシピアップしました。

作り方を覚えておくと応用ができ便利です♡

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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