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簡単◎鰹の甘辛生姜煮

時刻(time):2016-04-13 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

簡単◎鰹の甘辛生姜煮短時間でさっと煮ます。生姜をしっかり効かせた甘辛な煮付けです。簡単◎鰹の甘辛生姜煮生鰹しょうが水醤油砂糖みりん酒買い物リストに追しました

簡単◎鰹の甘辛生姜煮

簡単◎鰹の甘辛生姜煮

短時間でさっと煮ます。生姜をしっかり効かせた甘辛な煮付けです。

材料（２～３人分）

生鰹

1冊

10ｇ

水

100ｃｃ

醤油

大さじ2

砂糖

小さじ2

小さじ1/2

酒

大さじ1

1: かつおは1～1.5㎝の厚さに切る。

2: しょうがは半分はスライス(4～5枚)にする。残りは針しょうが(出来るだけ細い千切り)にし水にさらしてからザルに取る。

3: 鍋にしょうがのスライス、水、調味料全部を入れ煮立たせる。

4: 煮立ったらかつおを1枚1枚鍋の中に並べ、中火か強火で煮汁を回し掛けながら火を通す。

5: 2分ほど煮て鰹に完全に火が通った所で火を止める。2/3位に煮詰まっていればOK。

6: 火を止めてすぐ1~2分は、煮汁を回し掛ける作業を続け味を含ませる。その後5分置き位にこの作業を行う。

7: 30分程したらほぼ味が染みわたり食べ頃に。（時間があればもっと置いておくと良いでしょう）

8: 器に盛り付け、上に針しょうがを飾って出来上がり。

コツ・ポイント

厚さは1.5㎝の方が美味しいと思いますが、分ける人数に応じて少し薄めにするという手もあります。

魚はあまり動かさない方がいいのですが、心配なら4の工程で表裏をひっくり返して下さい。

このレシピの生い立ち

たたきも好きですが、脂が乗っていると煮つけも美味しいですよね。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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