さつま揚げは、半分か一口大にきる。

なすは、ヘタを落として縦半分に切って 端から1㎝厚さの斜め切りして、5分くらい水につけアク抜き。

サラダ油を熱し、ネギ、しょうがのみじん切りを炒め、香りがたったら水気をとったなすを炒める。

酒、醤油と顆粒スープの素、豆板醤を入れて炒め合わせたら完成。
※途中、汁気がなくなりそうになったら水を少量追加します。