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あみ海老＆カレーの激ウマ鮪カツサンド。

時刻(time):2016-04-18 11:07源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
あみ海老＆カレーの激ウマ鮪カツサンド。 新鮮なカジキマグロを塩麹に漬けて、網海老・胡麻・カレーをまぶしてサクッと揚げてサンドイッチに。＾＾ あみ海老＆カレーの激ウマ

あみ海老＆カレーの激ウマ鮪カツサンド。

あみ海老＆カレーの激ウマ鮪カツサンド。
新鮮なカジキマグロを塩麹に漬けて、網海老・胡麻・カレーをまぶしてサクッと揚げてサンドイッチに。＾＾
burishabu

材料 （２人分（写真は１人前））

カジキマグロ
        １５０ｇ
塩麹
        大さじ３
溶き卵
        １個
片栗粉
        適量
食パン(6枚切り)
        ４枚
キャベツ(千切り)
        適量
■ 衣の材料
乾燥網海老（又は乾燥桜えび）
        大さじ５～６
すりごま
        小さじ２
カレーパウダー（カレー粉ではないミックススパイス）
        大さじ１
■ 揚げ油
エキストラバージンオリーブオイル
        写真参照
■ パンに塗る辛子バター
バター（有塩）
        ティースプーン２杯程度
納豆についてくる辛子
        １袋

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写真

カジキマグロ２枚で１５０グラムぐらいのものです。１枚が１人前です。

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写真

ビニール袋にマグロと塩麹を入れてよくまぶします。

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３０分程度、冷蔵庫で寝かせます。

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これが乾燥網海老です。桜えびに比べて香りがとても良いのでおススメ。無ければ桜えびでかまいません。

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網海老をビニール袋に入れて、木べらなどで叩いて砕きます。

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写真

全部が粉上にならなくてもOKです。

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写真

胡麻をすり、網海老に加えます。

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写真

カレーパウダーも加えます。衣はこれで完成。

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写真

パンに塗るバターと辛子を室温で柔らかくしておきます。

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まぐろを袋から出して、キッチンペーパーで塩麹を軽くふき取ります。

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１０を皿などにうつし、片栗粉をまぶします。そして溶き卵に絡めます。

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平らなさらに、８の衣の粉を敷いて、マグロにまんべんなくつけます。ちょっとだけ放置。

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キャベツは千切りにして水洗い。

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フライパンにオリーブオイルを底の面４分の３ぐらいに広がる程度入れます。中火で衣のかすを入れて樹ワッとなったら揚げごろ。

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弱火にして、マグロを両面焼きます。焼いたら、キッチンペーパーを敷いたトレーに乗せます。

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６枚スライスを２枚が１人前です。少食の方は８枚スライスで。軽く焼いて９の辛子バターを塗ります。

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キャベツを乗せて、その上にまぐろカツ。サンドしたらお皿などで軽く重しをつけて３０秒程度たって切るとキャベツがこぼれません

コツ・ポイント

衣はパン粉などに比べて焦げやすい材料です。
火加減を確かめたら、油は弱火にして揚げます。

このレシピの生い立ち

制限食になって、大好きなとんかつがNGに。
鮪のカツも、それに負けないぐらいにボリュームもありパワーが付きますね。
病気のおかげで、魚の料理にバラエティが生まれたと思います！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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