これがMilkfishとよばれるサバヒー

調味料を合わせておく。

ちょっと解凍したMilkfishを袋から取り出して鱗をとる。包丁の背を使うと簡単。飛び跳ねるので気をつけてください。

この段階で、皮が身からはがせるなら剥がしてください。私は出来なかったので次の方法を使いました。

フライパンに油を少し多めに流し、最初に皮の面を下にしてフライパンに並べる。

火が通って来たら、ひっくり返して再度火が通ってくると、皮が剥がしやすくなってくるので、剥がしていく。

全体に火が通って、ボロボロになってきたら合わせてある調味料を入れて良く炒める。

汁けがなくなり、全体に色付き、少しこんがりした感じが出てきたら完成。

もっと乾燥した感じが良い方はお好みまで炒めてください。