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トムズキッチン特製・親子カルボナーラ

時刻(time):2016-04-19 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
トムズキッチン特製・親子カルボナーラ バイト後、空腹と眠気と戦いながら作った結果の逸品。美味×体に毒。 トムズキッチン特製・親子カルボナーラ パスタ 卵卵黄 パルメザン

トムズキッチン特製・親子カルボナーラ

トムズキッチン特製・親子カルボナーラ
バイト後、空腹と眠気と戦いながら作った結果の逸品。美味×体に毒。
TOM’Sキッチン

材料 （2人分）

パスタ
        200g
■ ソース
卵・卵黄
        一個ずつ
パルメザン
        40g
ペコリーノ
        10g
ブラックペッパー
        多め
ホワイトペッパー
        少々
■ その他の食材
鳥もも肉
        200g
玉ねぎ
        半分
にんにく(みじん切り)
        3片
オリーブオイル
        大さじ３
白ワイン
        大さじ１
バター
        大さじ１
茹で汁
        大さじ１
■ 後かけ
パルメザン
        少々
ブラックペッパー
        少々
ドライパセリ
        少々
半熟卵
        一個

1

半熟卵を作っておきます。(美味しい半熟卵の作り方は他で検索して下さい。)

2

鳥もも肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切りにしておいてください。

3

ソースの材料を全てよく混ぜ合わせておきます。(パルメザン・ペコリーノは摩り下ろして粉状にしてから混ぜる）

4

お湯を沸騰させてから塩(分量外・お湯の量に対して1%)を入れ、パスタを茹でます。（表示時刻より1分早めに上げる)

5

その間にフライパンにオリーブオイルを引き、にんにく・玉ねぎ・鳥もも肉を中火で炒めていきます。

6

そこに白ワインを入れて、アルコールが飛んだらバターを入れて更に炒めます。

7

全ていい感じに炒まったら茹で汁を加えて油と乳化させます。

8

パスタが茹で上がる１分前に６に投入し、よく絡ませる。

9

フライパンを火から下ろし、作っておいたソースを入れて手早く絡め合わせます。

10

ソースが重いと思ったら茹で汁を足して調整して下さい。

11

パルメザン・ブラックペッパー・ドライパセリをかけて、作っておいた半熟卵を乗せて切って完成です！

コツ・ポイント

常にフライパンの温度を気にして下さい。
パスタは必ず茹で上がる1分前に上げて下さい。
ソースを投入する時は必ず火を止める。火を止めないとソースの卵がスクランブルエッグになります。
ソースとパスタを絡める時は必ず手早く絡めて下さい。

このレシピの生い立ち

カルボナーラをよく作りますが、具材を変えて作ってみたかったから！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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