料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > パスタ・グラタン >

卵黄のみの濃厚カルボナーラ

時刻(time):2016-04-20 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
卵黄のみの濃厚カルボナーラ 卵黄だけ使って、にんにく効かせて野菜も入れて。がっつり濃厚カルボナーラ。 卵黄のみの濃厚カルボナーラ パスタ 玉ねぎ にんじん にんにく ベーコ

卵黄のみの濃厚カルボナーラ

卵黄のみの濃厚カルボナーラ
卵黄だけ使って、にんにく効かせて野菜も入れて。がっつり濃厚カルボナーラ。
tabi_chan

材料 （2人分）

パスタ
        200g
玉ねぎ
        1/4個
にんじん
        1/2本
にんにく
        1かけ
ベーコン
        80g
イタリアンパセリ、なければ普通の
        小さじ1
卵黄
        3個
パルメザンチーズ(すりおろし)
        大さじ4
塩(パスタを茹でる用)
        適量
オリーブ油
        大さじ2

1

写真

* 下準備 *
玉ねぎ、にんじん、にんにく、パセリ---細かくみじん切り
ベーコン---1cm角に切る

2

写真

器に卵黄を入れて、パルメザンチーズと混ぜ合わせておく。

3

写真

鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを炒める(弱火)。

4

その間、たっぷりの湯でパスタを茹でる。水1.5リットルに対し塩大さじ1入れる。

5

写真

玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコンを加えて炒める。
ベーコンに火が通ったら、パセリを加えて混ぜて火を止める。

6

写真

②にパスタの茹で汁大さじ4を入れて混ぜる。卵が固まらないように手早く！

7

写真

具の鍋に茹で上がったパスタを加えて混ぜる。
卵液も加え、卵が固まらず、かつトロリとするように手早く混ぜる。

8

皿に盛り、お好みでパルメザンチーズ(分量外)をかけて出来上がり。
パスタが固まる前の熱々を召し上がれ。

コツ・ポイント

◆卵黄3個は濃すぎる！という方は、代わりに全卵1個＋卵黄1個でお試しください。
◆卵白は焼き菓子や天ぷらの衣などに。すぐに使わないときは冷凍がおすすめ。
◆もし卵液をパスタに加えても水っぽいままだったら、少し火を通してみて。

このレシピの生い立ち

うちのイタリア人が好きなパスタ。普通のカルボナーラ(卵、ベーコン、黒胡椒の)を出すと不服そうな顔をするので、それ以来このレシピで作っています。
15/09/22 手順見直し
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.