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しっとり優しい味✿切り干し大根の煮物✿

時刻(time):2016-04-19 11:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
しっとり優しい味✿切り干し大根の煮物✿ ほんのり甘くて優しい味の定番煮物☆沢山作って副菜に、常備菜に、お弁当にと大活躍する万能おかずです♪ しっとり優しい味✿切り干

しっとり優しい味✿切り干し大根の煮物✿

しっとり優しい味✿切り干し大根の煮物✿
ほんのり甘くて優しい味の定番煮物☆沢山作って副菜に、常備菜に、お弁当にと大活躍する万能おかずです♪
ｱﾄﾘｴ沙羅

材料 （4人分）

切干し大根
        30g
人参
        1/2本
油揚げ
        1枚
水
        400ml
サラダ油(炒め用)
        大さじ1
すり胡麻(白)
        適量
★醤油
        大さじ1
★砂糖(三温糖)
        大さじ1
★みりん
        大さじ1
★和風だしの素
        小さじ1/2

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切干し大根はﾎﾞｰﾙに入れて綺麗な水で洗う。ぎゅっと絞って再び洗う。濁った水が出なくなったらOK。最後にぎゅっと絞る。

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絞った切り干し大根をﾎﾞｰﾙに入れて水(400ml)に10分浸す。ぎゅっと絞る。
残った水は煮込む時に使うので捨てない。

3

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人参は細切り。
油揚げは熱湯で油抜きした後、縦半分に切り、細切り。

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鍋にｻﾗﾀﾞ油を入れて熱する。
切り干し大根を入れて軽く炒める。

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すぐに人参･油揚げを入れて軽く炒める。

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切干し大根の浸し汁･★印の調味料を入れて沸騰させる。
沸騰後、蓋を閉じて中弱火で10分煮込む。

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煮込んだ後は、鍋底にこの位煮汁が残っている。

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中火で炒めながら煮汁を飛ばす。
ほぼ煮汁が無くなったら出来上がり。

9

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器に盛り付け、炒り胡麻を乗せたら完成♪
ｱｸｾﾝﾄに七味唐辛子をふっても美味。

コツ・ポイント

切干し大根は水で戻す時間が長いと歯応えが無くなるので、10分前後浸した後すぐに水分を絞って下さい。

味付けは少々甘めです。
甘さ控え目がご希望の場合は、砂糖の量を若干減らし、みりんを酒に変えてもOK。

このレシピの生い立ち

息子達が小さな頃からつくり続けている不動の味、我が家の定番煮物です。

いつか役立つ時もあるかなと、味と作り方を伝える為にﾚｼﾋﾟにまとめました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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