強火で手早く仕上げます。卵を入れてからかき混ぜすぎると、卵がボロボロになるのでできるだけそっとしておき、かるーく混ぜるくらいでOKです。
ニラを炒めすぎるとしなしなになるので、強火で一気に仕上げます。

鶏ガラスープの素を入れたら美味しかったので。