玉ねぎ1個は皮をむき、みじん切りにする。

玉ねぎ8個の皮をむき、根元と上部を切り落とす。耐熱皿に並べラップでレンジにかけ好みの柔らかさにする。

ボウルに挽肉、ハムのみじん切り、玉ねぎみじん切り、トマトペースト、塩、コショウ、卵白を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

別鍋に残りのスープと2の玉ねぎ、生椎茸、粗挽きソーセージ、あればパセリの茎を入れて煮こむ。

4の鍋と5の鍋を合わせ一緒に煮込む。味を見て調整をする。皿に盛り付けパセリのみじん切りを散らす。