簡単！イワシDEつみれの湯豆腐♪

生きのいいイワシがあれば簡単につみれができちゃいます♪手作りつみれの味噌仕立ての湯豆腐は体も心もあったかくしてくれます♪

イワシ（中）

５尾

豆腐(絹でも木綿でも)

１丁

ねぎ(青い部分も含む)

1/3本

味噌

大さじ２杯程度

ごま油

小さじ２杯

片栗粉

大さじ１杯

昆布出汁（顆粒）

８ｇ程度

生姜(すりおろし)

小さじ２杯

1: 水で洗ったイワシの頭を落として、内蔵を取り出してから、もう一度きれいに洗ってね♪後は手開きで骨を取り除いてね♪

2: イワシの皮と、腹の内側の黒い膜を取り除いてね♪身がボロボロになっても気にしない、気にしない♪どうせ、後で叩くんだから♪

3: ２の処理を済ませたイワシの身を包丁で叩いて細かくしてね♪タンタカ、タカタカ、タンタンタンと、リズミカルに叩きましょう♪

4: ３のイワシの身に粘りが出てきたら、ボールに移し、生姜、ごま油と片栗粉を投入し、ヘラで更に粘りがでるよう混ぜ合わせてね♪

5: 土鍋に８等分に切った豆腐を入れ、ひたひたにつかる程度の水と昆布出汁を投入し、中火弱でコトコト煮てね♪

6: 土鍋の出汁がふつふつしてきたら、４を食べやすい大きさに丸めて、そっと土鍋に投入してね♪

7: つみれを煮始めたら、ネギを薄く斜め切りにしておきます。土鍋の中の豆腐とつみれを整理整頓し、きれいに並べ変えてね♪

8: つみれが浮いてきたら、煮上がった証拠♪別皿に出汁を一すくい入れて味噌を加えよく溶かしてから、土鍋に入れてそっとまぜてね♪

9: ８の味が薄いようなら味噌を加えて味を整えてね♪満足のいく味になったら、ネギを加えて出来上り♪熱々のうちに召し上がれ♪

コツ・ポイント

イワシをさばくのが面倒なら、魚屋さんに処理をお願いするなりイワシの刺身を買ってくる手もあります♪出汁は沸騰させすぎないように気をつけてね♪特に味噌を加えた後は、絶対に煮立たせないでね♪つみれにごま油をいれるのが肝♪コクが増しますよ♪

このレシピの生い立ち

富山の朝食には、すりみ（つみれ）の味噌汁が欠かせません。富山のスーパーにはペースト状のすりみが必ず並んでいます♪でも東京では、大きなスーパーでさえ並んでいることが少ないです＞＜仕事の帰り道に立ち寄ったスーパーで刺身用のイワシが！よし作ろう♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

簡単！イワシDEつみれの湯豆腐♪

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材料（２人分）

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コツ・ポイント

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材料 （２人分）

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材料（２人分）