ランチに☆小松菜たっぷりペペロンチーノ★

1: 小松菜は綺麗に洗い、さっと下茹でし、水に軽くさらし色鮮やかにし水気を絞り切る。

2: 1と同時進行でパスタの湯を鍋で沸かし、パスタ茹で用塩を加えパスタを茹で始める。(茹で加減はやや硬め、茹で汁は取っておく)

3: 1の小松菜を2センチ幅に、しめじは石付きを取り小分けに、椎茸は薄切りに、ベーコンは1センチ幅に、ニンニクは薄切りにする。

4: フライパンにオリーブオイル、バターを中火で熱し、低温からニンニク、唐辛子を加え軽く炒め、香りと辛味を出す。

5: 4にベーコンを加え軽く炒めたら、しめじ、椎茸を加えしめじが少ししんなりするまで、炒め混ぜ合わせる。

6: 5にドライパセリ、ドライバジルを加え軽く炒め混ぜ合わせる。

7: 6に小松菜の芯の部分を加え軽く炒めたら、小松菜の葉の部分を加え軽く炒め混ぜ合わせる。

8: 7にやや硬めに茹で上がったパスタ、パスタ茹で汁1/2カップを加え、煽りながら混ぜ合わせる。(オイルを茹で汁で乳化させる)

9: 8を塩(茹で汁に塩が入っているので少な目で)、こしょう各少々で味を整え混ぜ合わせたら、火を止める。

10: お皿に盛付け完成☆

11: 2015, 11, 4 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)

コツ・ポイント

小松菜下茹で湯、パスタ茹で湯は別鍋同時着火で。
小松菜下茹でが終わったら、パスタ茹でと同時進行で材料を切り揃え炒めていく。(パスタ茹で時間と、炒め終わる時間がほぼ同時で調整を。)
茹で汁はオイル乳化と、塩分を入れる為取っておく。

このレシピの生い立ち

我が家のペペロンチーノは具沢山♪小松菜は栄養満点、子供達に沢山食べてもらいたいので、良く使います。
今回は新鮮巨大小松菜が(900gもあった)、1袋なんと税込で30円位♥(虫に食われてるからか?そんなの気にしない)
ウキウキで作りました♪

料理作り-自宅で作れる料理

ランチに☆小松菜たっぷりペペロンチーノ★

ランチに☆小松菜たっぷりペペロンチーノ★

材料（3人分）

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コツ・ポイント

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ランチに☆小松菜たっぷりペペロンチーノ★

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材料 （3人分）

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コツ・ポイント

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材料（3人分）