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野菜たっぷり黒豚肉みそうどん　Ｂ級グルメ

時刻(time):2016-04-26 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
野菜たっぷり黒豚肉みそうどん Ｂ級グルメ 加須市のB級グルメ「肉みそうどん」を、埼玉県産の野菜と黒豚をたっぷり使った 給食メニューにアレンジしました。 野菜たっぷり黒豚

野菜たっぷり黒豚肉みそうどん　Ｂ級グルメ

野菜たっぷり黒豚肉みそうどん　Ｂ級グルメ
加須市のB級グルメ「肉みそうどん」を、埼玉県産の野菜と黒豚をたっぷり使った
給食メニューにアレンジしました。
埼玉県

材料 （4人分）

■ 〈肉みそ〉
根ショウガ（みじん切り）
        4g
長ネギ（みじん切り）
        120g
ニンジン（みじん切り)
        40g
ゆでタケノコ（みじん切り）
        40g
サラダ油
        5g
豚ひき肉
        160g
水
        320cc
☆上白糖
        4g
☆酒
        4g
☆濃口しょうゆ
        6g
☆赤みそ
        16g
☆八丁みそ
        20g
片栗粉
        8g
グリンピース水煮
        20g
■ 〈ゆで野菜〉
キャベツ(1cm幅のざく切り)
        80g
モヤシ
        40g
ホールコーン
        40g
小松菜（4cm長さに切る)
        40g
 
ゆでうどん
        4玉

1

写真

鍋に湯を沸かし、キャベツ、モヤシ、ホールコーン、小松菜をゆでる。火が通ったら湯をきってよく冷ます。

2

写真

サラダ油を熱し、根ショウガ、長ネギを炒める。香りがたったら豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったらニンジン、タケノコも加える。

3

写真

２の材料に油がまわったら、水と☆の調味料を加えてよく煮詰める。

4

写真

３が煮詰まったら、水(分量外)で溶いた片栗粉を回し入れてとろみを付け、グリンピースを加えて混ぜる。

5

写真

ゆでうどんを皿に盛り、ゆでた野菜と肉みそを上に盛りつけ
て、出来上がり！

コツ・ポイント

野菜のみじん切りを大きくすると食べ応えのある肉みそになり、細かくするとうどんになじんで具がよく絡むようになります。肉みそに使う水は、入れた時、量が多い感じがしますが、しっかり煮詰めれば具に味が染み込んでおいしくなります♪

このレシピの生い立ち

加須市で生まれたB級グルメを多くの方に食べてもらいたいと思い、給食でもそろえやすく作りやすい材料にしてレシピを考えました。　レシピ出典：埼玉県の地場産物を活用した学校給食メニュー集
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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