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❁フレジェ❁フランス版ショートケーキ

時刻(time):2016-04-26 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

❁フレジェ❁フランス版ショートケーキ苺をたっぷりと使用したフランス版のショートケーキです♡ こってりしそうなクリームですが、不思議と軽い味わいなのですよ♪ ❁フレジ

❁フレジェ❁フランス版ショートケーキ

❁フレジェ❁フランス版ショートケーキ

1: ～カスタードクリームを作ります～
ボウルに☆の卵黄とグラニュー糖60gを入れ少し白っぽくなるまで混ぜます。

2: １に☆のふるった小麦粉を入れ混ぜます。

3: ☆の牛乳を鍋に入れ、しごいたバニラビーンズと残りのグラニュー糖１５ｇ入れ沸騰直前まで温めます。

4: ２に３を少しずつ加え混ぜます。

5: ４を裏ごしして鍋に戻します。

6: ５を強火にかけ、よく混ぜます。

7: ６がぶくぶく沸騰するまで※焦がさないよう！！※１分以上はしっかり混ぜます。

8: ７をボウルにあけ、ラップをピタッとして、氷水で冷やします。

9: ★をもったりするまでよく混ぜます。

10: ８で冷やしたカスタードをホイッパーでしっかり混ぜておきます。

11: ９に１０の一部を加えよく混ぜたら１０に戻し、しっかり混ぜ合わせます。

12: スポンジは１ｃｍ程度の厚さを2枚用意し、セルクルの大きさに合わせて抜いておきます。

13: セルクルに１２の生地をはめ、シロップ（分量外砂糖４０水４０で作っておきます）を打ちます。

14: １３に①の苺を２等分したものを写真のように並べます。

15: １１を絞り袋に入れ、１４の苺をかくすように絞り、スプーンで上に持ち上げます。

16: （見づらいですが・・・）１５の底にも少しだけスポンジがかくれる程度のクリームを絞ってならします。

17: １６の溝に②の苺をさいの目切りにしたものを散らします。

18: １７に残りのクリームを絞りカードなどで表面をならします。
少しクリームを残しておきます。

19: １８にシロップを下にうったスポンジをかぶせ、１８で残したクリームをパレットナイフなどで塗り、冷蔵庫で３０分程冷やします。

20: 苺ジャムは漉しておき、ゼラチンと水を耐熱容器に入れたものをレンジ５００W４０秒程度で溶かし合わせておきます。

21: ２０のあら熱がとれたら、１９に少しずつかけ、パレットナイフなどで表面をならします。

22: ２１のセルクル部分を温めたふきんなどで覆い、セルクルからはずします。
お好みのデコでどうぞ♪

23: 断面です。

24: ジャムサンドクッキー♡
レシピID : 3780573

25: ❁しっとりふわふわ苺のロールケーキ❁
レシピID : 3783616

コツ・ポイント

ひとつひとつの作業を丁寧に行うことです。

２１の作業を行う前に表面に塗っておくと綺麗な仕上がりになりますが、省いても大丈夫ですよ。

ジャムは市販のものでもOKですが、ヨーグルト用のソースなどを使用したほうが簡単にできるかもしれません。

このレシピの生い立ち

東京のお店で初めて食べたフレジェに感動して作りました♡

一見難しそうですが、カスタードとバターを合わせたクリームを使用するので意外に簡単です♪

見栄えがするのでお持たせ用にも大変喜ばれています♡

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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